Retour de stage en cuisine

Deux jours de cuisine non stop, quel bonheur !

Mettre au propre et trier tout ce que l'on a reçu, demande un peu de temps et de concentration, mais je ne résiste pas au plaisir de partager une toute petite chose qui peut être si utile !

Saler, poivrer, épicer, vous faites comment ? Jusqu'ici je faisais à "boubrès" dirait un ami très cher, c'est à dire au jugé, parfois on juge bien ; souvent mal.

La solution que je vais choisir désormais la voici :

Puisqu'il faut pour 1kg de préparation 15g de sel + 2g de poivre blanc* + 2g de sucre (eh oui, j'ai appris ça !), qu'il est bien difficile de peser 1g ou moins si on a que 250g de riz ou de légumes ! 

Je vais donc me

préparer un mélange avec

150g de sel

+ 20g de poivre

+ 20g de sucre,

remoudre le tout (ou bien le remuer soigneusement) et prendre de ce "mélange tout prêt" dans la bonne proportion pour mettre dans mes plats à venir... 

Voilà une astuce qui va certainement me libérer du soucis : trop salé ou pas assez ?

* On peut remplacer le poivre par des épices (ou ajouter 2g d'épices s'ils ne sont pas forts comme des herbes de provence par exemple)