4 juin 2013
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20:30
Le céleri rave, pour ceux qui l'aiment s'imagine surtout en "remoulade". Longtemps pour moi un mystère ce
remoulade était d'autant plus fameux, un jour j'ai essayé d'ajouter à mon céleri râpé une petite sauce de ma composition 2/3 de crème (de riz ou de soja) et 1/3 de moutarde douce, assaisonnée ce
fut délicieux et depuis je déguste ainsi mon céleri remoulade.
Mais j'avais aussi remarqué qu'il cuisait vite et donnait un plus à mes légumes vapeur (en général 3 à 5 :
carottes, navet ou céleri, poireaux ou courgette, oignon, pomme de terre par exemple) ; quel bonheur, à l'occasion d'un stage de découvrir qu'il pouvait aussi se faire en purée en voici la
recette :
Faire revenir des oignons dans l'huile d'olive, ajouter la sauce de soja, ou de riz et autant d'eau
(environ 1/2 lite de liquide pour un beau céleri rave), ajouter le céleri coupé en gros dés et laisser cuire très doucement 20 minutes, vérifier l'assaisonnement mixer et goûter, vous m'en direz
des nouvelles...
bon appétit
29 janvier 2012
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16:13
Difficile de trouver comment cuisiner sans gras et sans protides, et pourtant parfois il le faut bien
!
Savez-vous que l'on peut faire griller à sec les oignons coupés en lamelle, parfum assuré pour les légumes
que vous mettrez ensuite à mijoter sans eau (ou très peu) pendant longtemps à feu très doux ?
Savez-vous que si vous faites griller dans votre poële des graines de sésame (attention ça saute,
couvercle utile !), de tournesol et/ou de courge leur huile naturelle permettra ensuite d'ajouter votre riz, votre millet ou vos lentilles que vous servirez avec une pointe de moutarde, un coulis
de tomates ou des herbes : persil, cerfeuil, coriandre, céleri (moulues avec de l'ail ou de l'oignon) ?
Savez-vous que ma grand-mère faisait une sauce tomate des plus simples : autant d'oignons que de tomates
dans une casserole sans aucun liquide, que celui des tomates, mais beaucoup d'ail, de thym et toujours un petit bout de laurier, en dehors de la saison je prends des boîtes de tomates entières ou
en morceaux ?
Savez-vous que si vous mettez dans l'eau de vos céréales certains ingrédients comme : thym et laurier ou
curcuma et poivre ou tout autre épice vous aurez déjà une cuisson parfumée avant de chercher à l'accomoder ?