750 grammes
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 09:23

Je vous avais parlé de mon passage à un atelier de cuisine crue : un bon mixer du genre blinder et de l'imagination peut nous permettre de manger tout cru et délicieux voici donc une recette sucrée que j'ai nommé "Halwa" car le goût du sésame y fait penser mais la consistance n'y est pas !

 Pour ma part, je n'avais pas de tahin et n'en suis pas fana, j'ai donc composé en mettant de la crème d'amande et plusieurs cuillères à soupe de sésame grillé moulu fin, ensuite, j'ai fait des petites boules roulées dans ce sésame moulu. On peut ainsi les manger avec les doigts. C'était tout aussi délicieux, j'avais pourtant oublié la vanille.

  

100g de dattes dénoyautées,

100g de raisins secs,

200g de tahin (purée de sésame),  

1 c. à c. d'extrait naturel de vanille,

 Mixer les dattes et les raisins secs en "presqu'une pâte",

 Ajouter le tahin et la vanille et mixer encore quelques secondes.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 15:19

Le Flan Coco-Bananne de Christine,

encore un délice goûté à Saint Mathieu !

Simple et facile comme je les aime cette recette est un raffinement dont le palais se réjouit, et pourtant le mien n'aime que la noix de coco fraîche et ne supporte pas le "parfum coco" dû à la noix de coco sèche et râpée.

Il faut donc :

400 ml de lait de coco

3 oeufs

100g. de sucre

150g. de farine de riz

une gousse de vanille  ou sucre vanillé (voir trucs et astuces)

2 bananes.

 

Faire tiédir le lait de coco.

Couper en deux la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour ne garder que la poudre qui reste sur la pointe du couteau.

Mélanger tous les ingrédients, sauf la banane.

Mixer, si besoin est, pour homogénéiser la préparation.

Verser dans un moule avec les bananes coupées en rondelles et déposées sur le dessus

Cuire au four préchauffé (thermostat 6-7) pendant 25 à 30 minutes

Variantes : j'ai essayé avec des poires coupées en petits morceaux à la place des bananes et du zest de citron dans le mélange : pas mal aussi !

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 14:35

Truffes au chocolat noir

Mixer 100g de tofu*soyeux jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter 200g de chocolat noir fondu au bain-marie.
Mixer de nouveau.
Laisser refroidir au frigo quelques heures et modelez vos truffes dans les mains (plus vos mains seront fraîches moins ça collera).
Je les roule, ensuite, dans un mélange de poudre de cacao et de sucre glace (que je fais moi-même en passant du sucre en poudre dans un blinder, un hachoir ou un moulin à café  le sucre glace du commerce pouvant contenir du gluten).
Ce mélange permet d'éviter trop d'amertume, on peut réduire le sucre si on aime le chocolat amer.
J'introduis parfois dans les 200g de chocolat noir 50 à 100g de chocolat noir au café (espresso de Razpunzel ou noir au café d'Ethiquable) quand j'en trouve.
*fromage frais de soja

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 10:45

truffes_citron.jpgBonsoir,


je vous avais promis un ou deux petits trucs pour aider à modeler les truffes : les voici.

Pendant que la préparation se refroidit au frigo, il faut la "couvrir" avec un film plastique (par exemple) qui colle à la pâte, pour éviter qu'une croute se forme et fasse ensuite des grains dans les truffes. Le plus facile pour préparer des truffes de la même taille (à peu près) est de mettre la pâte de chocolat au frigo étalée sur un petit plateau. Quand on la sortira pour rouler les truffes une à une on pourra découper des carrés et leur donner la forme de truffes avant de les rouler dans un mélange de poudre de chocolat sucrée (ou non, si on aime l'amertume du cacao).


Bonne préparation !

Jacqueline

ps : on peut les mettre au congélateur pour les garder plus longtemps, les préparer à l'avance ou déguster toutes fraîches !

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