Il ne s'agit pas ici de poivrons crus, qui parfument salades, taboulés (au quinoa déjà cuit, ça fait bien illusion !), gaspacho etc. Il ne s'agit pas non plus de poivrons cuits avec d'autres légumes comme dans les préparations basquaises ou provençales.
Il s'agit du poivron tout seul, vert, jaune ou rouge, mais surtout bien charnu :
- cuire au four 2 ou 3 poivrons (pour 4 personnes) en les laissant entiers, le four très chaud et compter 3/4 d'heure environ en les tournant tous les 1/4 d'h ne craignez pas que le peau soit légèrement noircie par endroits.
- mettez-les dans du papier aluminium ou sulfurisé, sans refermer (pas façon papillote) cela facilitera la sortie du four et protégera votre plaque de traces de brûlures de peau (de poivron !).
- les sortir avec la feuille d'alu et les poser sur 3 couches de papier journal et refermer le tout encore chaud, en les laissant refroidir ainsi (dans l'humidité et leur jus) on permet à la peau de se détacher plus facilement.
- quand ils sont froids les peler, enlever les graines et les laisser égoutter dans une passoire, on peut même terminer avec du papier absorbant.
- couper en petit bout ou en lamelles et dans un récipient, déposer une couche de poivron, recouvrir d'huile d'olive parsemer de sel et d'ail écrasé (une gousse par poivron au minimum), puis recommencer avec une autre couche jusqu'à épuisement des poivrons.
- Laisser reposer au frigo au moins une heure, déguster frais.
USAGE :
On peut les manger seuls sur du pain, des biscottes ou des galettes.
On peut en couper des petits morceaux dans une salade composée, mais il faut savoir que le poivron comme le céleri ou le fenouil, comme le concombre et comme le basilic donne son propre parfum à tout le plat !
On peut aussi le mixer pour faire un coulis qui se dégustera en assortiment de poisson, de galettes de céréales ou de steak
PRECISIONS à connaître :
Les poivrons verts sont plus forts en goût et plus fermes sous la dent.
Les poivrons rouges plus onctueux, à faire cuire un peu moins longtemps peut-être
Peut se faire cuire au feu de bois en tournant plus souvent, ou moins longtemps au four pour garder plus de fermeté et un petit goût de cru.
Pour les personnes qui aiment le goût du poivron mais ne digèrent pas bien, cette cuisson et le mode"sans peau" peut souvent les libérer de ce souci.
Se conserve très bien au frigo plusieurs jours (dans une boite fermée).